प्रतिरक्षा प्रणाली को दुरुस्त करता है कुंदरी की सब्जी
डा आर लाल गुप्ता लखीसराय
परवल के सदृश दिखने वाली पौष्टिक गुणों से भरपूर व प्रतिरक्षा प्रणाली को दुरुस्त करने वाली सब्जी कुंदरी या कुंदरु मानव जीवन के लिए अत्यंत उपयोगी माना जाता है।पोषक तत्व, विटामिन्स, खनिज पदार्थ एवं फाईवरस के गुण रखने वाली इस सब्जी में आयरन, विटामिन वी वन,वी टु, कैल्शियम मौजूद होता है।
माना जाता है कि कुंदरी सब्जी का जनक अफ्रीका एवं एशिया है। इसे भारत व श्रीलंका में आयुर्वेद में शामिल करने का गौरव प्राप्त है।
रक्त शर्करा को कम करने के गुणों के चलते यह मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है। इतना ही नहीं इसमें लौह तत्व पाए जाने के कारण जहां थकान दुर करने में मदद करता है वहीं फाईवर के चलते पाचनशक्ति को दुरुस्त करती है। जबकि विटामिन वी वन व विटामिन वी टु की गुणवत्ता के चलते यह शरीर के झुनझुनी को मिटाने में सक्षम होने के साथ थायमीन हाईड्रोक्लोराईड को ग्लुकोज में परिवर्तित करने में सक्षम है। परन्तु रक्त शर्करा को कम करने के चलते कुंदरु या कुंदरी को वैज्ञानिकों ने लगातार खाने की सलाह नहीं देते।
